Lagkrav du behöver ha koll gällande restaurangens data

En restaurang hanterar varje dag viktig information om sina maträtter. Ingredienser, allergener, priser och råvarornas ursprung är inte bara information för gästen utan delar av den omfattas också av lagkrav.

Vilken information måste restaurangen ha koll på?

Restauranger måste bland annat kunna ge tydlig information om allergena ingredienser. Informationen ska finnas tillgänglig för gästen och i normalfallet lämnas utan att gästen först behöver fråga.

Sedan 1 mars 2025 finns även krav på att restauranger ska kunna informera om ursprungsland för vissa typer av kött, bland annat nöt, gris, får, get och fjäderfä, när köttet används som ingrediens i en maträtt som serveras på restaurangen. De nuvarande reglerna gäller till och med utgången av 2026.

Det viktiga är alltså inte bara att informationen finns. Den måste också vara korrekt och aktuell.

Vad kan hända om restaurangen inte följer kraven?

Livsmedelskontrollen kan ingripa om en restaurang inte uppfyller reglerna. Myndigheten kan exempelvis kräva att bristerna åtgärdas genom ett föreläggande eller besluta om förbud. Ett föreläggande kan dessutom förenas med vite. Beroende på vilken överträdelse det handlar om kan det även finnas andra sanktioner.

För restaurangen kan felaktig information dessutom innebära mer än ett myndighetsproblem. Om personalen arbetar med olika versioner av menyn eller allergeninformationen ökar risken för fel i informationen till gästen.

Hur hjälper GastroNavet?

Det svåra är ofta inte att känna till reglerna. Det svåra är snarare att hålla informationen uppdaterad när menyn förändras. Med GastroNavet samlas restaurangens information på ett ställe. När en rätt, ingrediens eller annan uppgift ändras kan informationen uppdateras centralt och användas i restaurangens olika digitala kanaler.

Det minskar risken för att gammal information ligger kvar på ett ställe medan den nya finns på ett annat.